Les vins du doamaine

Petit Chablis

Frais et frivole

L’appellation Petit Chablis est récoltée sur les terrains situés à la périphérie du vignoble ou sur les plateaux.

Le Domaine en produit sur 0,80 ha.
Les sols de marnes argileuses portlandiennes, apportent au Petit Chablis un côté agréable par leur légèreté et leur vivacité.

Ce vin doit être consommé à partir de l’année suivant sa récolte et peut se garder 2 à 3 ans. Il se boit à une température de 10-12°C et s‘accorde bien à l’apéritif ou avec des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés et des cochonnailles.

Chablis

Charmeur et expressif

L’appellation Chablis est produite sur des climats à flancs de coteaux et sur le début des plateaux.

Le Domaine produit ses Chablis sur 15,00 ha environ, et résulte d’un assemblage judicieux de divers climats.
Les sols argilo-calcaires légers donnent au Chablis des arômes floraux, frais et minéraux.

Il peut se consommer dès la première année de mise en bouteille et peut se conserver au-delà de 5 ans. Il se boit à une température de 12°C et accompagne à merveille tourtes, jambon au Chablis, fruits de mer, poissons grillés.

Chablis Vieilles Vignes

Puissant et minéral

L’appellation Chablis Vieilles Vignes est une cuvée spéciale issue d’une vendange unique d’une vigne d’une quarantaine d’année.

Le Domaine produit ce vin sur 2,60 ha.
Les sols argilo-calcaires légers et cette vieille vigne confèrent à cette cuvée des arômes fruités et très riches.

Ce vin peut se consommer dès la première année de mise en bouteille et peut se garder 5 à 8 ans. Il se déguste à une température de 12°C et accompagne à merveille pâtés, andouillettes, jambon persillé, escargots, volailles en sauce et fromages de chèvre.

Chablis 1er Cru Fourchaume

Sensuel et complexe

L’appellation Chablis 1er Cru Fourchaume est située sur les co-teaux, rive droite du serein qui lui confère l’exposition la plus favorable pour exprimer sa personnalité.

Le Domaine en exploite 4,00 ha.
Les sols kimméridgiens en sols profonds apportent un côté fruité ,intense, minéral et gras au Chablis 1er cru Fourchaume.

Il peut se consommer à partir de la deuxième année, et peut se conserver entre 5 et 10 ans. Il se boit à une température de 12-13°C et accompagne harmonieusement les les noix de Saint Jacques, les crustacés, les poissons fins ou fumés, et les volailles en sauce crémée.

Chablis 1er Cru Homme Mort

Racé et élégant

L’appellation Chablis 1er Cru Homme Mort est située sur les coteaux , rive droite du serein, qui lui confère l’exposition la plus favorable pour exprimer sa personnalité.

Le Domaine en exploite 0,60 ha.
Les sols kimméridgiens en sols profonds apportent un côté racé ,élégant, minéral et gras au Chablis 1er cru Homme Mort.

Il peut se consommer à partir de la deuxième année, et peut se conserver entre 7 et 12 ans. Il se boit à une température de 12-13°C et accompagne harmonieusement les foies gras, les poissons et les volailles en sauce crémée, ou cuisinées aux morilles.